池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【きんかん】「気」を巡らせて消化を促進しお腹の張りを改善
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きんかんは皮に高い薬効があります。以前は、苦いため甘露煮にして食べることが多かったのですが、近年は糖度が高く生で皮ごと食べられる「完熟きんかん」も人気。きんかん生産量日本一を誇る宮崎県のブランドきんかん「たまたま」などがあります。そのまま丸かじりして、しっかりと効能を取り入れましょう。
きんかんの腹部膨満感改善効果を高めるには、同じく気を巡らせる効能が高いセロリ、大根、パセリなどと組み合わせるとよいでしょう。
■きんかん高齢薬膳レシピ
きんかんと切干大根のさわやかサラダ
気を巡らせる効能が高いきんかんと、大根、セロリ、パセリを組み合わせたサラダ。大根は切干大根を使用。皮むき不要で手軽に作れます。きんかんのさわやかな風味で、ワインにも合う味わいです。
【材料】2人分
●きんかん 4個
●切干大根 15g
