池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【白いんげん豆】「脾」の働きを強化して体内の水分排出を促し気象病を改善
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白いんげん豆は。白あんの原料として知られていますが、アメリカやヨーロッパでは肉と煮込んだり、サラダにして使うのが定番。梅雨どきの夕食に、おかずとして取り入れてみましょう。
白いんげん豆の気象病改善効果を高めるには、同じく利尿を促すアスパラガス、脾の働きを高めるキノコ類を組み合わせるとよいでしょう。
■白いんげん豆高齢薬膳レシピ
白いんげん豆のからだスッキリサラダ
気象病改善に役立つ白いんげん豆、アスパラガス、キノコをマッシュルームで取り入れたサラダ。さわやかな味わいで、白ワインのおともにもぴったりです。
【材料】
●白いんげん豆（水煮） 150g
●グリーンアスパラガス 2本
●マッシュルーム（水煮/スライス）100g
●ツナ缶（小） 1缶
●パセリのみじん切り 大さじ2
