池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【冬瓜】身体の熱を冷まし湿気を払う働きで夏バテ解消に威力発揮
公開日： 更新日：
また冬瓜は、水分代謝を高めると同時に、身体に水分が不足しているときには潤いを補うという「マルチタスク」な野菜です。喉の渇きや糖尿病にも威力を発揮します。 冬瓜の夏場の食欲不振改善効果を高めるには、脾の働きをサポートする食材も取り入れるとより効果的です。鶏肉、いも類、豆類、きのこ類がおすすめです。また同じく食欲不振の改善に役立つ、梅干し、しそ、パクチーなども併せて取り入れるとよいでしょう。
■冬瓜高齢薬膳レシピ
冬瓜と鶏ひき肉の梅風味煮
冬瓜と、脾の働きを高める鶏ひき肉、食欲不振によい梅干し、青じそを組み合うわせたレシピ。あっさり優しい味わいの冬瓜に、梅干しや青じそのさわやかな風味が加わり、暑い日にも食が進む味わいです。また、だしは水分代謝を高める昆布を使うとより効果的です。
【材料】2人分
●冬瓜 1/8個（約500g）
●鶏ひき肉 150g
●昆布だし 2カップ
●酒 大さじ2
