【高野豆腐】精進料理の代名詞…なぜフレイル予防食材として人気なのか？

高野豆腐（Ｃ）日刊ゲンダイ

　さらに、高野豆腐に含まれる脂質の多くは中鎖脂肪酸（MCT）です。MCTは一般的な長鎖脂肪酸よりも消化・吸収が速く、エネルギーとして利用されやすいため、体脂肪として蓄積されにくい性質があります。

　国内の研究では、高野豆腐の摂取によって体脂肪の増加が抑えられ、インスリン抵抗性が改善したという報告もあり、糖代謝の観点からも注目されています。また、血糖値の急激な上昇を抑制する作用が示されているので、血糖値の上がりやすい夕食に取り入れるのも◎。

　凍結と乾燥によって生まれる多孔質構造は味がしみやすく、煮物や汁物、炒め物など、幅広い料理に使えるのもおすすめの理由です！　

　目的に合わせてぜひ召し上がってみてはいかが？