【昆布問屋 吹田商店】４代目に学ぶ「出汁」の引き方＆使い方

　東京・築地を拠点とする日刊ゲンダイが毎週末、地域密着型の粋な情報を紹介する「築地新聞」。今回は昆布問屋の「吹田商店」さんにイロハを学びます。

「昆布は私の“恩人”です」――。こう感慨深げに話す「吹田商店」４代目の吹田修一さん（８５＝写真）。明治２５年に大阪で産声を上げた…