１９４５年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴４０年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵 ちょっと高くても、コッチ！」など。
<1>「加工デンプン」と「調味料（アミノ酸）」
梅雨は食品が傷みやすい。湿気でカビが発生しやすいためだが、そんな自然の摂理に逆らうように、多くの食品に添加物が使われている。その数ざっと１０００品目は優に超える。「調味料（アミノ酸）」や「加工デンプン」といった目にしたことのある表示から、「保存料（ヒノキチオール）」「保存料（ナ…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り1,058文字／全文1,199文字)
【ログインしていただくと記事中の広告が非表示になります】
今なら！メルマガ会員（無料）に登録すると有料会員限定記事が3本お読みいただけます。
