【ウナギのワサビのせ~海苔で巻いて~】ワサビが決め手

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▽くすのき・やすただ 
 広島の呉出身。8人兄弟の4番目。父は大学教授だった。中学校卒業後、地元の寿司屋で見習い修業をし、18歳で大阪の寿司職人の協会に入会、見習いのうちから全国に派遣された。福井の食堂のオーナーが寿司屋に転向する際に迎えられ、「昌冨ずし」店長として27年間切り盛りした。その後、現在の場所への移転。同店のオーナーとなって23年目を迎えた。福井で寿司屋を営み50年になる。客は8割以上が県外からで、有名人も通う人気店。要予約だ。
福井市中央2―1―41
℡0776・23・7995
(営)17~22時 水曜定休

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