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【親子丼のアタマ】鶏肉を豚小間肉に代えてもおいしい

 親子丼のアタマ、つまり、親子煮だ。

「市販のめんつゆや白だしを使えばより簡単ですが、ここはやはり『かえし』を使ってほしい。かえしを多めに使って常備しておけば、だしでのばすだけですから、そんなに手間はかかりません。きっと一味違ったものになるはずです」

 だしを吸ったジューシーな鶏もも肉、ふわふわの卵に、シャキシャキとしたタマネギの食感。ご飯はもちろんだが、酒にも合わないわけがない。

 例えば、鶏肉を豚小間肉に代えてもいいし、肉の代わりに油揚げ、豆腐を具にすれば、よりヘルシーだ。

 ボリュームが欲しいときには、スーパーで出来合いのトンカツを買ってきて卵でとじれば、カツ煮になる。

 この基本的なレシピを押さえておけば、いくらでもアレンジが利く。そんなことを考えながら「アタマ」をつまんでいたら、あっという間に冷酒が空になった。

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