アグネス・ポーチュギーズベイクショップ・カフェ（北堀江）ハワイ発穴あきマラサダドーナツ

ハワイでは代表的なスイーツ・マラサダドーナツ 左は店長の栗原理一さん（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ハワイ発のマラサダドーナツが食せると話題なのが北堀江にある「アグネス・ポーチュギーズベイクショップ・カフェ」だ。マラサダドーナツとは、ポルトガル発祥のお菓子。１８００年代後半にポルトガルからの移民が伝えたものだが、なぜかハワイでブレーク。今ではハワイアンフードの代表とも呼ばれている。強力粉やイーストなどを混ぜて発酵させた生地を揚げ、砂糖やシナモンで味付けるのが一般的な作り方。店によって個性が異なるためハワイではいろんなマラサダが売られている。

　北堀江で供されているそれは、ハワイ・カイルアにあった「アグネス・ポーチュギーズベイクショップ」のもので、北堀江店のスタッフがどうしても持って来たくて同店のオーナーを口説いたのがきっかけ。

「一般的なマラサダは丸い形のものが多いのですが、当店はドーナツらしく穴があいた形状。外はサクッと、中はふんわりとし、その食感の違いが楽しめます」と北堀江店の栗原理一さんは言う。ドーナツといっても揚げパンに近く、一般のドーナツのような硬さもなく、ふんわりもちもちしているのが特徴だ。