大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
日本料理 こよみ（守口）口内でとろけるような穴子の食感
「鰻のような脂っ濃いもんは、お江戸の人に食べてもろたらよろし」
これは明石の某穴子屋の社長が発した言葉である。こう言い放つほど関西人は鰻よりも穴子を好む傾向にあり、古くから穴子寿司を名物として伝えてきた。「ここの穴子寿司は絶品」と評判を取るのがホテル・アゴーラ大阪守口の４…
この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。
(残り682文字／全文823文字)
【ログインしていただくと記事中の広告が非表示になります】
今なら！メルマガ会員（無料）に登録すると有料会員限定記事が3本お読みいただけます。
