西荻窪サテンは茶リスタとバリスタがタッグを組んだ人気店
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「コーヒーは飽和感」
ＪＲ中央線の沿線にあるＳａｔｅｎ（サテン）には「茶リスタ」と称する人がいる。店舗を運営する抽出舎ＣＥＯである小山和裕さんがその人だ。バリスタは客からの注文を受けてエスプレッソやコーヒーを入れる人なのに対し、茶リスタは日本茶を入れる人。そう、サテンは日本茶を振る舞う喫茶店なのであ…
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