著者のコラム一覧
嘉門タツオシンガーソングライター

▽1959年3月、大阪・茨木市生まれ。高校在学中に笑福亭鶴光師匠に入門(後に破門)、ギター片手にライブ活動を始め、83年「ヤンキーの兄ちゃんのうた」でデビュー。「鼻から牛乳」「替え唄メドレーシリーズ」などヒット曲多数。33枚目のアルバム「HEY!浄土~生きてるうちが花なんだぜ~」発売中。食べログの「グルメ著名人」のコーナーが人気。年末年始に大阪・東京・名古屋でツアーを行う。

「比良山荘」 3代目夫妻が確立したシンプルな鮎の塩焼き

公開日: 更新日:
比良山荘の熊鍋(肉の大半は白い脂身)/(提供写真)

 京都市内から曲がりくねった川沿いの道をタクシーに揺られて1時間弱。ようやく比良山荘にたどり着く。

 池に放たれた鯉の跳びはねる水音を聞きながら、四季折々の地元の食材が楽しめる特別な場所だ。夏の鮎と人気の双璧である冬の熊鍋が定着したのはまだここ10年と聞いて驚いた。

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