「烏森百薬」などを展開 ミナデイン大久保伸隆社長の巻<3>
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ふじ居（富山県・富山市）
ご主人、藤井寛徳さんは富山の食材をひと味も、ふた味も引き立てる達人です。北陸の冬の名物といえば、甲箱ガニでしょう。コースの締めに、和食にアレンジされた甲箱ガニがいただけます。それが最高で、毎年この時季にお邪魔するのです。
お店がある東岩瀬町は北前船の寄港地として栄えた地…
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