【スーチカー】豚肉と塩でほったらかす野趣
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スーは海水、チカーは漬物の意味。スーチカーは豚の塩漬けだ。炙ったスーチカーを口に含むと肉汁がにじむ。
「私の小さいころは冷蔵庫もなくて、家の床下にスーチカーを埋めていました。夏は暑いですし。一度茹でて塩を抜かないと、しょっぱくてとても食べられません。お店では沖縄の塩（ヨネ…
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