【枝豆のフワフワ揚げ】驚き食感の秘密

公開日: 更新日:

あやとり(東京・新橋)

合う酒=ビール、ハイボール(C)日刊ゲンダイ

 あやとりは、産地から直送される四国の地野菜を使った料理が自慢。今回の一皿も、旬の枝豆を堪能できる逸品だ。

 揚げ物だが、工程は簡単。魚のすり身の代わりに使った、市販のはんぺんが「フワフワ」の秘密である。想像以上に軟らかい口当たり。主役の枝豆と食感とうま味が引き立つ。ほのか…

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