【鶏レバーの甘辛煮】下茹で2分、煮込み2分
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ポイントは火入れの時間だ。
入れすぎると食感がモサモサになり、臭みも気になる。家庭でレバーを料理する際、失敗の原因はほとんどがこれだという。
理想はレバーの中心がほんのりピンク色になるように仕上げること。
身の大きさ、厚さによって調整は必要だが、今回のレ…
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