ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【高野豆腐の揚げ浸しと牛肉の治部煮】高野豆腐を使ってこそ

公開日：2021/02/20 06:00　更新日：2021/02/20 06:00

牛肉割烹汐華（東京・銀座）

合う酒＝日本酒、焼酎（Ｃ）日刊ゲンダイ

　オーナーの中尾さんも料理長の五味さんも関西の出身。きれいに透き通った、うま味たっぷりのだしにそのルーツを感じさせる。高野山に由来がある高野豆腐もそうだ。

「ご自宅で作る場合、だしは顆粒や市販の白だしを使えば手間が省けます。高野豆腐も普通の木綿豆腐や厚揚げで代用すればより手…

この記事は会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに会員登録すると続きをお読みいただけます。

今すぐ登録ログイン

【連載】ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

前の記事【鶏レバーの甘辛煮】下茹で2分、煮込み2分 2021/02/19 06:00
次の記事【ピーマンサラダ】もちもちとシャキシャキ 2021/02/23 06:00

この連載の一覧を見る

■関連記事