【そら豆のアンチョビーバター ホタルイカのせ】ワタの苦みがアクセントに
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Äta（東京・代官山）
代官山「アタ」は、ブイヤベースやアイオリ、オマールのローストといった魚介料理が主役のビストロだけに、今回教えてくれたツマミも５品すべてが魚介を使ったもの。
最初は、春らしいホタルイカとそら豆の組み合わせだ。
「そら豆自体がドライな食べものなので、なるべくオイリーで…
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