山形・七日町の居酒屋で「名物とろすじ芋煮込みつぎ足し2820日目」を堪能
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客層は平成生まれの若い世代が中心で、ガシガシ食いかつガブガブ飲んでいる。オーナーの飯鉢さん夫婦（写真左）は東京の八王子の店で修業し、10年前に郷里の山形でこの店を開いた。地元の素材を使って手を抜かず、真面目に作る料理は創作料理などという軽い言葉では言い尽くせないものがある。
味も量も満足させる料理とうまい地酒。評判にならないわけがない。若い人を中心に客が定着し始めたときに、あのコロナである。「やることがないので店の中で遊んでました（笑）」。明るく笑い飛ばすが、つらい日々だったことは想像に難くない。「コロナでこの辺の店の半分は廃業しました」。そういえば近くにある花小路というスナック街もゴーストタウンのよう。ゴーストだけに「お化けみたいなママがいる店もありますよ」と飯鉢さん。そろそろ酒にしよう。にしんの味噌和え（400円）で山形の銘酒出羽桜（550円）をぐびり。
40年ほど前に、ある店で出羽桜雪漫々を飲ませてもらったときの衝撃は今でも忘れない。これが日本酒！？ 今では恥ずかしくて使わないが「フルーティーでほどよい酸味とすっきりした味わい」ってやつだ。そんな思い出に浸りつつ周りを見ると、老若男女問わず日本酒を楽しんでいる。このセリフもクサくてめったに使わないが「あ～、日本人でよかった」。
（藤井優）
○酒場やっしょまかしょ 山形市七日町3-3-31
