「食べて生きのびる食べ力」村上祥子著

「食べて生きのびる食べ力」村上祥子著

　ひとり暮らしの高齢者にとって1日3回きちんとした食事をとることは大変だが、まずはその日一日を元気に過ごすためにできる範囲での食事を用意することから始めるとよい。ご飯は150グラムずつに分けて冷凍し、何食分か作っておく。ハンバーグ、サバのみそ煮などメインのおかずはデパ地下かスーパーで買う。

　材料の調達から調理まで、料理は脳トレそのものである。著者は40年前、大学で糖尿病治療食のメニュー開発をしていたとき、電子レンジなら油を使わずに加熱でき、少量でもおいしく作れることに気づいた。シニアの食事作りには最適だ。

　市販の麻婆豆腐を使った麻婆丼など、簡単ごはんの作り方を紹介する。

（集英社　1870円）