「私はなぜ、ラーメン1杯290円にこだわり続けるのか」澄川誠著

「私はなぜ、ラーメン1杯290円にこだわり続けるのか」澄川誠著

　物価高の時代に、ラーメン1杯290円はどうやって成り立つのか?

　安売りではない低価格高品質ラーメンチェーンの、超・実務的経営論。

　福岡県を中心に展開する昭和食品工業は、

　本格博多ラーメンを290円で提供しながら、きちんと利益を出し続けているチェーン店。

　その裏側には、「ラーメンは日常食」「地域の生活を支え、人を育てる」という揺るがない理念と、原価・人件費・回転率などあらゆる数字を読み解き、オペレーションや店づくりを極限まで効率化した仕組みがあります。本書では、「安い・早い・うまい」を実現する超効率モデルの作り方から、フランチャイズの仕組み化まで公開。

　論語とそろばんを両立させ、飲食店経営者やこれから開業を目指すビジネスパーソンなどにとって、実践的なヒントに満ちた一冊です。

定価:1650円
発行:日刊現代　発売:講談社
2026年02月19日
ISBN 978-4065428719