濃いルーほど効く カレーとアルツハイマーの深～い関係
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■生ウコンより乾燥ウコン
愛媛県産業技術研究所の調査では、１００グラム中のクルクミン含有量は、秋ウコン１６０ミリグラム、春ウコン２０ミリグラム、紫ウコン０ミリグラムだった。意外なことに、生のウコンより乾燥させたウコンの方が含有量が多くなり、乾燥粉末の秋ウコンなら５００ミリにも達する。秋ウコンは包丁で切ると、人参のように赤みがかっているのが特徴。一方、春ウコンは白い。カレーを選ぶ際は、辛い・甘いではなく、色の濃いルーを選ぶべきだ。
では、どれくらいの頻度で食べるべきか？
「同じ食品を毎日食べることは、アレルギーを誘発したり、同じ添加物を重ねて体に入れることにもなります。まあ、週に２、３回も食べればいいでしょうが、問題がなければ毎日食べてもいい。カレーには、蕃椒（唐辛子）、丁香（グローブ）、大蒜（ガーリック）、陳皮（ミカンの皮）など漢方として扱われる素材が豊富。カレー以上の栄養食はありません」
日本のアルツハイマー患者は約１１６万人（厚労省＝２０１０年）で、人口比ではアメリカの半分程度。さすがはカレーが“ニッポンの国民食”と呼ばれることだけはある。目指すは１日３食、３６５日カレーのインド人だ。
