コンビニ食で健康を保つ知恵 栄養の三大要素の表示で選択

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　成人男性、成人女性が１日に摂るべきカロリーと先に述べた炭水化物、タンパク質、食物繊維の１日の摂取バランスも頭に入れておくべきだ。管理栄養士で愛国女子短期大学部非常勤講師の古谷彰子氏が言う。

「心臓を動かし、体温を維持するなど生命維持に最低限必要なエネルギー量を基礎代謝量（成人男性約約１５００キロカロリー、同女性約１２００キロカロリー）といい、普通の生活を送る場合の１日の全エネルギー消費量はその１・５～２倍になります。成人では２０００～３０００キロカロリーです。これだけのエネルギーを食物中の栄養素から摂らなければなりません。摂取バランスは炭水化物が５０％、タンパク質１５％程度といったところでしょうか」

　例えば１日を２５００キロカロリーとして朝、昼、晩を等分にした場合、昼食はおおよそ８００キロカロリー。半分を炭水化物で摂り、１５％をタンパク質で摂るとおにぎりなら２個分程度、チキンサラダ１つ程度で、それ以外に現代人が不足がちな食物繊維を野菜サラダのパックか野菜ジュースで補えばいい。

「コンビニでの食事は栄養が偏ると思いがちですが、カロリーや栄養素などがきちんと表示されていますから、それを読み取る知識さえあれば、健康的な食事ができるのです」（古谷氏）