荒川隆之薬剤師
長久堂野村病院診療支援部薬剤科科長、薬剤師。１９７５年、奈良県生まれ。福山大学大学院卒。広島県薬剤師会常務理事、広島県病院薬剤師会理事、日本病院薬剤師会中小病院委員会副委員長などを兼務。日本病院薬剤師会感染制御認定薬剤師、日本化学療法学会抗菌化学療法認定薬剤師といった感染症対策に関する専門資格を取得。
【細菌性食中毒】カンピロバクターは少ない菌量でもヒトに感染する
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一般的には抗生物質は処方されず、対症療法のみで治療が行われます。脱水に対する経口補水液や点滴、吐き気止めや解熱剤などがよく用いられます。重症化している場合などは抗生物質が処方されるケースもありますが、その場合は、マクロライド系と呼ばれるタイプの抗生物質が第一選択として処方されます。
カンピロバクター食中毒の予防は、食肉を十分に加熱調理（中心部を75度以上で1分間以上加熱）することが重要です。意識して、未加熱または加熱不十分な鶏肉料理の摂取を避けるのも効果的です。また、食肉は他の食品と調理器具や容器を分けて処理や保存を行い、食肉を取り扱った後は十分に手を洗ってから他の食品を取り扱うこと、食肉に触れた調理器具は使用後に洗浄、殺菌を行うことも大切です。
