古谷彰子愛国学園短期大学 家政学部准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
【サワラ】DHAやEPAが豊富で朝食べると体内時計を朝型にしてくれる
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DHA、EPAは体に必要不可欠なn3系必須脂肪酸のひとつ。厚労省が発表している「日本人の食事摂取基準（2020年版）」には、DHA・EPAなどn3系脂肪酸全体での目安量が定められています。成人以上で一番摂取目安量が多い50～64歳の場合、男性であれば2.2グラム、女性1.9グラムとあるので、サワラ1切れ（70～80グラム）でかなりの量が摂取できることがわかります。血液をサラサラにする効果や肥満などの生活習慣病の予防にも欠かせない成分です。
また、良質なタンパク質も100グラム当たり20.1グラムも含まれています。
DHA、EPAやタンパク質はご飯やパンなどの炭水化物とともに朝食に取り入れることで、体内時計を朝型にしてくれます。朝型の方は夜型の方と比較して肥満や生活習慣病の割合が低いことも報告されています。午前中からしっかり動ける体をつくるためにも欠かせない食材のひとつといえるでしょう。
さらには、体内のナトリウムを外に出してくれ、高血圧の予防に役立つカリウムも他の魚に比べてかなり多く含まれますし、骨や歯の形成、免疫機能の正常化に役立つビタミンDも1切れで成人が1日に必要な量の8割程度を摂取することができます。
