池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【カツオ】「血」を増やし「気」をチャージして立ちくらみを解消
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■カツオ高齢薬膳レシピ
ツナとホウレンソウの黒ごま和え
血をチャージする働きの高いカツオ、ホウレンソウ、黒ごま、クコの実を組み合わせたレシピ。カツオはツナ缶、ホウレンソウは冷凍ホウレンソウを使えばアッという間に完成します。レモンの風味で、食欲が落ちる時期もさわやかにいただける和え物です。
【材料】2人分
●カットホウレンソウ（冷凍） 150グラム
●ツナ缶（小） 1缶
●A（しょうゆ・レモン汁各大さじ1、みりん大さじ2分の1）
●黒すりごま 大さじ1
●クコの実 大さじ2
【作り方】
カットホウレンソウは、耐熱皿に入れてラップをかけずにレンジで2分加熱し、冷水にとって水気をしぼり、ボウルに入れる。缶汁を切ったツナ缶、A、黒すりごまも加えて全体を和える。器に盛り、クコの実をのせる。
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