（4）料理嫌いでも気軽に作れるおいしい「簡単骨活レシピ」
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ここに水、料理酒、和風顆粒だしを加え、具材に火が通るまで煮ます。
弱火にして牛乳を加え、さらに温めたら、味噌を溶かし入れます。沸騰直前で火を止め、お好みでこしょうをふって完成です。
豚汁を一から作るのが面倒であれば、レトルトの豚汁に温めた牛乳を加えるだけでも構いません。
豚肉はビタミンB1とタンパク質が豊富。味噌はビタミンB1、B2、カルシウムなど、骨を強くする栄養素が多く含まれています。そしてシメジは、カルシウムやリンの吸収を促進し、血中のカルシウム濃度を保つ働きのあるビタミンDなどの栄養が取れます。
前回もご紹介したように、カルシウム豊富な牛乳は骨の健康に役立つ優秀な食材です。今回は、その牛乳を無理なく取り入れられるレシピを考えました。ただし、乳糖不耐症などで牛乳が体に合わない方や、牛乳が苦手な方でも安心して取り入れられるように、ヨーグルトや小魚、豆腐、小松菜なども活用しています。
ぜひ皆さんも、無理なく・おいしく・楽しく「骨活」をはじめてみてください。（おわり）
▽本川佳子 管理栄養士。東京農業大学大学院修了後、急性期病院勤務を経て在宅栄養管理を行う。2015年から東京都健康長寿医療センター研究所。
