東京女子医科大学卒業。国立がんセンター、東京大学医学部附属病院血液・腫瘍内科では造血幹細胞移植の臨床研究に従事。２００７年４月より、ボストンのダナ・ファーバー癌研究所に留学。08年４月より、ハーバード大で食品の安全性を研究する内科医。著書には「『カロリーゼロ』はかえって太る！」「ハーバード大学で研究した医師の警告健康でいたければ『それ』は食べるな」など。
<第６回>【栄養ドリンク】高温で保存すると発がん性物質ができる
栄養ドリンクは表示を見て分かるように、複数の添加物を使用しています。食品添加物は、毒性試験により「一日摂取許容量」が設定されています。ただし、他の添加物との組み合わせのテストは行われていません。
今回、添加物は「安息香酸ナトリウム」という保存料についてお話しします。食品…
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