河岸宏和「食品安全教育研究所」代表

食肉処理場、総菜工場、配送流通センターなど３５年にわたり食品業界の裏側を見てきた。著書に「激安食品が３０年後の日本を滅ぼす！」（辰巳出版）。「食品安全教育研究所」代表。

<第8回>スーパーから返品された“賞味期限切れハム”が弁当に

公開日：2015/12/24 17:00　更新日：2016/10/17 04:37

　コンビニの弁当は弁当工場で作られ、仕入れや原料にかける費用の割合は決まっています。例えば、販売価格５００円の商品の場合、仕入れは３５０円で、１５０円が店の利益、原料費は仕入れ価格の半分の１７５円です。

　そんなコンビニより安いのが、弁当屋チェーンの弁当です。最もポピュラー…

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