【新子焼き】“秘伝”の漬けダレを育てて
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独酌 三四郎（北海道・旭川）
「新子焼き」といってピンとくる人はどのくらいいるだろうか。骨付きの若鶏の半身を炭火などで素焼きした旭川市民のソウルフードだ。もっとも、「自宅ではあまり作らないんですよ」とは女将の西岡美子さん。
たしかにデッカイドウとはいえ、家庭で炭火料理は準備も手間もかかる。それゆえ、専…
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