増田晶文
著者のコラム一覧
増田晶文作家

1960年生まれ。漫画「いっぽん!! しあわせの日本酒」で原作、日本酒選定、取材、コラム執筆を担当。近著に「うまい日本酒をつくる人たち 酒屋万流」(草思社)。

天寶一 米の持つポテンシャルを最大限に引き出した自信作

公開日: 更新日:

タンシチューの濃厚なソースにバッチリはまる

 西日本を代表する銘醸地広島では、「龍勢」「竹鶴」「雨後の月」などタイプの異なる酒が覇を競う。その中で注目しているのが、福山市で醸される「天寶一」だ。

 当主・村上康久さんと杜氏の髙田直樹さんとのタッグは19年目、シーズンごとに進歩を見せてきた。とりわけ「衛生」「清潔」を徹底させているのには感心させられる。麹づくりでは手袋を着用。小さな道具もこまめに殺菌と乾燥を繰り返し、事あるごとに蔵の隅から隅まで掃除する。

「雑菌の作用を極力封じたおかげで、醸造の過程で発生しがちなイヤな香りを、今季は格段に抑えられるようになりました。酵母の動きもよくなり、米本来のうま味が一層酒に反映しています」

「天寶一」といえば、骨太でクリアなキレの“赤ラベル”、「超辛 純米 千本錦」の評価が高い。だけど、酒好きの諸兄諸姉には「特別純米 八反錦」を推したい。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    宮崎美子“61歳ピカピカ”ビキニ…美魔女ナイスバディなぜ?

  2. 2

    沢田研二に不倫と別居説…自宅周辺の聞き込みは即バレした

  3. 3

    東海大野球部「大麻使用」で激震 巨人原監督に再建託すSOS

  4. 4

    甥っ子がフジテレビ退社 囁かれる“安倍引退”のタイミング

  5. 5

    「鬼滅の刃」実写化なら炭治郎は誰が? 浮上する6人の俳優

  6. 6

    高級ブランドに匹敵 ワークマンが出してきた本気の機能服

  7. 7

    嵐・二宮和也に訪れた倦怠期の兆し…“帰宅拒否症”疑惑も

  8. 8

    “奇跡の61歳”宮崎美子 カレンダー予約殺到で「鬼滅」超え

  9. 9

    再燃する矢野降ろし…岡田氏再登板を後押しする阪神の忖度

  10. 10

    東海大野球部“薬物汚染”でドラフト大混乱「指名できない」

もっと見る