【イカとオクラの生姜醤油和え】酒と飯とそばにもイケる

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「白いご飯にのせてもうまいですし、店ではこれを冷たい日本そばにぶっかけて、『まかないそば』にしたりします。その際は濃いめのつゆをかけますが、つまり、いろいろとアレンジが利く。もちろん、ツマミとしても酒を選びませんが、特にビールがいいですね。この『神泡』に合わせてみてください」

 そう言って注いでくれたのがプレミアム・モルツ。きめ細かでクリーミーな泡はまさに「神泡」だ。コリッとしたイカの食感と甘味、上品なだしとおろし生姜(しょうが)の香りをまとったオクラの粘りを、どっしりとした味わいのビールで洗い流す。うまい。

 スーパーでイカの刺し身を買ってきて、茹でたオクラと合わせて醤油をかける。

 これでも十分、酒の肴にはなるが、ダンツマに格上げするにはやはり、だし醤油を使う大将のレシピを真似たい。

「このだし醤油は冷ややっこにかけるタレとしても使えます。『イカとオクラの生姜醤油和え』をそのまま豆腐にのせれば、夕飯のおかずにもなりますよね」

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