【カツオのネギ鍋】煮すぎず“中はレア”な状態がポイント

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合う酒=日本酒(C)日刊ゲンダイ

 普通はマグロを使う。伊東さんはカツオを選んだ。戻りガツオのうまい時季である。

「それもありますが、自宅でつくるわけだから、より手頃の方がいいでしょ。スーパーに行けば、100グラム200円前後で並んでますからね。皮目を焼いて、タタキの状態で売っているものを使ってもいい。香ば… 

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