そこに昭和がある旅

大正4年創業のせんべい屋（谷中）使う生地も製法も「昔のまま」にこだわる店主の矜持

公開日：2021/07/07 06:00　更新日：2021/07/07 06:00

店主の塩見達二郎さんがコテと箸で形を整えた生地に夫人の充代さんが焼き色をつけていく（Ｃ）日刊ゲンダイ

　備長炭がたかれた火鉢を挟んで２人。網の上でひとりがコテと箸を使いながらせんべいの形を整えると、それを受け取った正面のもうひとりは両面を焼き、こんがりとキツネ色の焼き色をつけていく。

　炭が燃えたぎる上での作業だから、厚手の手袋は欠かせない。そばで撮影するカメラマンの額に汗…

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