「アジ料理」もっとおいしくなる包丁さばきと加熱のツボ 魚の伝道師・上田勝彦氏が実況中継

「魚の伝道師」上田勝彦氏（Ｃ）日刊ゲンダイ

▽上田勝彦（うえだ・かつひこ）　1964年島根県生まれ。魚の伝道師。長崎大水産学部在学中から漁師として働きながら漁村を行脚。91年、水産庁入庁。漁業調整や調査捕鯨、資源管理などに従事。2015年、水産庁を退職し、「サカナ伝えて、国興す」を社是にウエカツ水産を設立。