「『健康食』はウソだらけ」三好基晴著

　特定の食べ物や成分を強調して健康をうたう情報番組は多いが、そこにはさまざまな“トリック”があり、実際の健康効果は期待できない場合が多いという。

　例えば、血液がサラサラになるという納豆。ある学者がナットウキナーゼという成分に血栓を溶かす作用があることを発表したことで広く知れ渡ったが、この作用は試験管の中だけのこと。ナットウキナーゼは胃の消化液でほぼ分解されてしまい、分解を免れて腸まで運ばれたとしても、分子量が大きすぎて腸から血液には吸収されない。その証拠に、納豆を食べた人の血液からナットウキナーゼが検出されたというデータは、一切ないのだという。

　ポリフェノールやコラーゲンなど、人気の健康成分の真実が次々と明らかにされていく。

（祥伝社　５９０円＋税）