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「フルーツ検定公式テキスト」実業之日本社編

「キャベンディッシュ」をご存じだろうか? 実はこれ、日本で主に食べられているバナナの品種だそうだ。他にも「ラカタン」という品種もあり、主産地のフィリピンではこちらが主流だとか。

 こうした基礎知識から歴史や栄養、保存のポイント、おいしい食べ方、栽培の工夫などフルーツの知識を総合的に身に付けることを目的とした第1回フルーツ検定が今春、催されることになった。本書はそのための公式テキストで、ベーシック(初級)はもちろん、プロフェッショナル(中~上級)受験者用の内容も網羅。

 お馴染みの果物の知識から、専門店のシェフによるフルーツカッティングテクニックやレシピまで。フルーツ好きはお見逃しなく。(実業之日本社 1500円+税)

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