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「世界の有名シェフが語るマンマの味」ミーナ・ホランド著、川添節子訳

 クローディア・ローデンの両親はカイロに住んでいたが、1956年、エジプトにいるユダヤ人は2週間以内に出国するように言われ、娘がいたロンドンに向かった。両親は毎週金曜の夜のサバト・ディナーに同胞を招き、チキンソフリットをふるまった。それはエジプト以外では見ることのないユダヤ料理。

 ユダヤ料理は昔から秘密にされてきたが、クローディアの母はロンドンではレシピを共有するようになり、クローディアもユダヤ料理のレシピを集めるようになった。

 さまざまな料理のレシピやエピソードを盛り込んだエッセー。(エクスナレッジ 1800円+税)

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