徐々に薄味には難しい…医師が勧める我慢不要の減塩法とは
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焼き魚や漬物など、味わう前に「醤油をだーっとかける」ことが習慣化している人は、その習慣を改めよう。
醤油をかけずにそのまま食べたら、意外に醤油がなくてもおいしく感じるかもしれない。
醤油の香りが欲しければ、小皿に醤油を少量入れ、前述のように端にちょっとつけて、その部分から口に入れる。則岡氏は、七味などをかけて新たな風味付けをすることも提案する。
■短命県が「だし活」で平均寿命の伸び幅全国３位に
青森県は平均寿命が男女ともに全国最下位。死亡者数の４分の１が塩分の取り過ぎが原因となる循環器疾患だ。
そこで、１４年から、だしのうま味を活用した料理を食べることで食塩の取り過ぎを防げる――などの理由で、だしを活用する「だし活」を始めた。
味覚が発達する子どもの頃からだしのうま味を覚えてもらうために３歳児の乳幼児健診でだしの試飲を行ったり、手軽にだしを使ってもらえるように県産食材を使っただし商品を開発したり。
