冬瓜は9割が水分で熱中症予防に最適 抗酸化作用もあり

ビタミンCが豊富

　夜は塩分を排泄（はいせつ）するホルモンの働きが高まることも分かっていますので、日頃から高血圧などの理由で薄味でガマンされている方も夕食で減塩を少し緩めることができます。その際、一緒にカリウムを取ることでダブルの高血圧対策ができそうです。

　次に、強い抗酸化作用を持ち、活性酸素から体を守ってくれるビタミンＣです。冬瓜１００グラムには１日に推奨されるビタミンＣ量（１００ミリグラム）の約４割（３９ミリグラム）が含まれています。ビタミンＣ欠乏症で知られる壊血病は、コラーゲンがつくれないために細胞の間の結合が緩むことで起こります。

　つまり、ビタミンＣが不足してしまうと健康な細胞をつくりづらくなってしまうのです。私たちの体はすべて細胞でできていますので、体全体をつくり上げるためにも、ビタミンＣはぜひ取っていただきたい栄養素のひとつといえます。

　カリウムやビタミンＣは水に溶けやすい栄養素。より効果的に摂取するのであれば長時間の煮込みよりも、サッと火が通る程度にするのがおすすめです。