古谷彰子愛国学園短期大学 家政学部准教授
早稲田大学大学院卒。早稲田大学時間栄養学研究所招聘研究員、愛国学園短期大学准教授、アスリートフードマイスター認定講師。「食べる時間を変えれば健康になる 時間栄養学入門
冬瓜は9割が水分で熱中症予防に最適 抗酸化作用もあり
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冬瓜（とうがん）は漢字からは想像しづらいですが、夏野菜です。保存能力がとても高い野菜で、冬まで長持ちして食べられることからその名が付いたといわれています。丸のまま温度１３～１５度、湿度７０～７５％くらいに保てる冷暗所であれば６カ月以上、冷蔵庫の場合はキッチンペーパーとラップで包んで野菜室で約１～３カ月保存することができます。
スーパーなどでカットして販売される冬瓜や、余った冬瓜を保存する際は、空気に触れると腐敗しやすいワタを取って冷蔵庫で保存すれば５日程度持ちます。クセもなく、どんな料理にも合わせやすい食材です。
そんな冬瓜に含まれる成分の９割は水分です。暑い時季に体を冷やす効果もあるので、熱中症予防や暑い夏を乗り切るために積極的に取り入れたい野菜のひとつです。
また、残りの１割にも大切な栄養素が含まれています。まず、塩分を体外に排出してくれる働きがあるカリウム。冬瓜は１００グラム中に２００ミリグラムのカリウムが含まれており、成人女性の１日に必要なカリウムの目安量（２０００ミリグラム）の約１割となります。
