鶏むね肉ソース+鶏むね肉＋油揚げ タンパク質をトリプルで
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タンパク質だらけのマイブーム料理がある。落合務シェフのレシピ本で知った鶏むね肉のソース。これが、めちゃくちゃイケた！
レシピ本で紹介されていた作り方は、ゆでた鶏むね肉、タマネギのみじん切り、アンチョビー、ケッパー、マヨネーズ、鶏むね肉のゆで汁、塩こしょうをフードプロセッサーで撹拌し、牛乳でのばす。これを、ゆでた鶏むね肉にソースとしてかけて食べる。
いろいろ家にないものもあったので、自己流に、ゆでた鶏むね肉、トマト、ゆずこしょう、ゆで汁、マヨネーズ、牛乳をフープロに。サクサク感があった方がいいかもね、と、ゆでた鶏むね肉と焼いた油揚げを重ね合わせて皿に盛り、このソースをかけた。色合いが寂しかったので、青ネギと青海苔を散らし、食べるラー油も落としてみたら、あら、きれい。家人も「ビールでも日本酒でも白ワインでも合うね」とバクバク食べていた。
そしてこの鶏むね肉ソース、レシピ本にはサラダのドレッシングやサンドイッチのソースとしても使っていたが、確かに野菜のディップにしてもいいし、なんならそのまま食べてもウマい。油揚げに合うなら、厚揚げにもどんと来いだろう。焼いたトーストにものっけたい。カレー粉やクミンを入れてもいいかも……。
妄想が次々浮かぶのも、鶏むね肉ソースのいいところかもしれない。（和）
