池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【パクチー】滞った「気」を流してリラックスさせ深い眠りに導く
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パクチーが持つ、浅い眠りを改善する効果を高めるには、中医学において精神活動をつかさどる「心」と呼ばれる臓器の働きを強化する食材も取り入れるのがおすすめ。カキ、レンコン、卵などを組み合わせるとよいでしょう。
■パクチー高齢薬膳レシピ
パクチーとカキのうどん
浅い眠りの改善によいパクチーと、心の機能を高めるカキを組み合わせたレシピ。ごま油の風味で、パクチーとカキ、つゆがしっくりなじむおいしさに仕上がります。
【材料】2人分
●カキ（加熱用） 120グラム
●パクチー 2分の1把
●うどん 2玉
●ごま油 少々
●うどんつゆ 4カップ
【作り方】
鍋にうどんつゆを入れて温め、カキを加えてふっくらするまで2、3分煮て器に入れ、表示通り、ゆでたうどんも加える。
ごま油をかけ、ザク切りにしたパクチーをのせる。
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