池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【じゅんさい】熱を冷まし水分代謝をアップして皮膚トラブルを改善
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みそ汁など汁ものに入れたり、天ぷらにするのもおすすめ。そばやうどんなどの麺類にのせたり、パスタと合わせても美味しくいただけます。
じゅんさいの脂漏性皮膚炎を改善する効果を高めるためには、同じく水分代謝を高めて熱を鎮めるアサリ、みょうが、キュウリ、ソバなどと組み合わせるとよいでしょう。
■じゅんさい高齢薬膳レシピ
じゅんさいとアサリのそば
身体の熱を冷まし、利尿を促すじゅんさいと、アサリ、みょうが、ソバを組み合わせたレシピ。じゅんさいの食感が楽しく、アサリの缶汁の旨みと、ごま油の風味が加わったソバは食が進む美味しさです。
【材料】2人分
●アサリ水煮缶（60g） 1/2缶
●じゅんさい 60g
●みょうが 1個
●ソバ 2人分
●A（めんつゆ＜3倍濃縮＞=大さじ2、ごま油=大さじ1＞
【作り方】
袋の表示通りゆでて水でしめたソバ、水気をきったじゅんさい、アサリの身を缶汁ごとボウルに入れ、混ぜ合わせたAも加えてあえる。器に盛り、千切りにしたみょうがを散らす。
