春雨とひき肉を煮込んだ「麻婆春雨」は、今や中華料理の定番だが、本場中国にはそんな名前の料理はない。本来は、「■（マー）蟻上樹（マーイーシャンシュー）」という四川地方の郷土料理で、春雨とひき肉の組んずほぐれつなさまが、あたかも蟻が木に群がっているように見えたからというのが由来とい…
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