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【TOSA DINING おきゃく】(銀座1丁目)「カツオの塩たたき」

「TOSA DININGおきゃく」と「藁焼きカツオの塩たたき」(C)日刊ゲンダイ

「おきゃく」とは土佐弁で宴会の意味。高知県アンテナショップ「まるごと高知」の2階にある土佐料理専門店だ。

「今の時期は何といっても戻りガツオ。春先のさっぱりしたカツオと比べ、脂の乗った戻りガツオは“とろカツオ”とも呼ばれています」と広報担当の小松加奈…

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