曽我和弘
大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。
御所坊 餐房 閑（有馬）高級旅館で昼間に但馬玄の贅沢
公開日： 更新日：
但馬牛の中に但馬玄なる牛肉がある。これは種類は但馬牛と同じで神戸牛レベルのもの。一般的な牛がフスマ（小麦の外皮）やトウモロコシを餌にするのに対し、但馬玄はゴマやそば、粟、少量のトウモロコシで肥育する。餌を代えるだけで肉質が変わるようで、但馬牛や神戸牛より脂はあっさりめ。これは従…
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