超高級肉偏愛者が伝授 BBQのオススメ部位の焼き方と食べ方

イチボ（Ｃ）日刊ゲンダイ

　第２位はランプよりも弾力があり、やや噛み応えがあるイチボだ。

「赤身と脂身が奇麗に２層に分かれているため、脂身をつけて食べ応えを楽しんでもいいですし、赤身のみにして、しっかりとしたうまさを味わっても面白い。赤身のうま味が強く、それでいて脂身の風味も強いので、男性にも女性にも幅広く人気です。ただ、レア気味に焼いた場合、子供や女性だと噛み切れないことがあります。特に脂と赤身の間にスジがあるため、ミディアムやミディアムレアなど気持ちしっかりめに焼いていくことが重要ですね」

　レア気味のおいしさを楽しみたい場合は、タリアータのように薄切りにして醤油で食べると、また別のおいしさを楽しめるそうだ。