【関東煮】牛スジの煮込みをベースに

　牛スジは時間と手間をかけてやることで、上等な料理に変身する。

　長時間煮込んで味噌とみりんで味付けしたどて焼きなど、とろっとろの食感と濃厚なうま味がたまらない。

　手に入れるならデパートや大きな肉屋がお勧め。銘柄牛のスジも一緒くたにして手頃な値段で売っているからだ。…