【大根の葉炒めと皮のピクルス】青々とした葉がうまい！主役はむしろこっちです

　車の外出で少し足を延ばすとき、決まって「道の駅」に寄る。目当てのひとつは大根。地場野菜で鮮度がいい気がするのはもちろん、まず確実に青々とした葉つきのものが売っているからだ。

　近所のスーパーでは、こうはいかない。葉が大根の栄養と水分を吸って劣化が早まるため、切り落として陳…